人類按照一定的經(jīng)濟(jì)目的，經(jīng)過長(zhǎng)期馴化和選擇將鴨培育成三種用途的品種，即：肉用型、蛋用型和兼用型三種類型。

1）浙江紹興鴨

紹興鴨又稱紹興麻鴨，是我國(guó)著名的優(yōu)良蛋用型麻鴨品種。具有體型小、成熟早、產(chǎn)蛋多、耗料省、抗病力強(qiáng)、適應(yīng)性廣等優(yōu)點(diǎn)。主要分布于浙江省的紹興、上虞、蕭山、諸暨等地，全國(guó)已有20多個(gè)省、市、自治區(qū)引種飼養(yǎng)。

紹興鴨經(jīng)長(zhǎng)期提純復(fù)壯、純系選育，已形成了帶圈白翼梢型和紅毛綠翼梢型兩個(gè)品系。成年體重，“帶圈”型公鴨1.45千克，母鴨1.5千克；“紅毛”型公鴨1.5千克，母鴨1.6千克。母鴨性成熟年齡為132－135日齡，群體產(chǎn)蛋率達(dá)50％為140－150日齡；配種公母比例為1：20－30。在正常飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，平均年產(chǎn)蛋量260－300枚，最高可達(dá)320枚，蛋重63－65克，蛋殼顏色，“帶圈”型以白色為主，“紅毛”型以青色為主。

2）福建金定鴨

金定鴨是我國(guó)優(yōu)良蛋用型鴨種。具有產(chǎn)蛋量多、蛋型大、蛋殼青色、覓食能力強(qiáng)、飼料轉(zhuǎn)化力高和耐熱抗寒等特點(diǎn)。原產(chǎn)福建省龍灣縣金定鄉(xiāng)及廈門市郊等九龍江下游一帶。

金定鴨經(jīng)多年選育，其體型、羽色和蛋殼顏色已基本一致，遺傳性能穩(wěn)定。成年體重，公鴨1.5－2.0千克，母鴨1.5－1.7千克。母鴨110－120日齡開產(chǎn)，500日齡累計(jì)產(chǎn)蛋量260－280枚，蛋重70－72克，蛋殼以青色為主。

3）卡基康貝爾鴨

原產(chǎn)于英國(guó)，是世界著名的優(yōu)良蛋用型鴨種。具有適應(yīng)性廣、產(chǎn)蛋量高、飼料利用率高、抗病力強(qiáng)、肉質(zhì)好等優(yōu)良特性。

卡基康貝爾鴨體型較大，近于兼用型鴨的體型，但產(chǎn)蛋性能好，性情溫馴，適于圈養(yǎng)。成年體重，公鴨2.3－2.5千克，母鴨2.0－2.3千克。母鴨120－135日齡開產(chǎn)，年平均產(chǎn)蛋量為250－270枚，蛋重70－75克，蛋殼白色。肉質(zhì)鮮養(yǎng)，香味濃厚。

4）北京鴨

北京鴨是世界著名的優(yōu)良肉用鴨標(biāo)準(zhǔn)品種。具有生長(zhǎng)發(fā)育快、育肥性能好的特點(diǎn)，是聞名中外“北京烤鴨”的制作原料。原產(chǎn)于北京西郊玉泉山一帶，現(xiàn)已遍布世界各地，在國(guó)際養(yǎng)鴨業(yè)中占有重要地位。

北京鴨體型較大，性情溫馴，合群性強(qiáng)，配套系成年公鴨體重3.5－4.0千克，母鴨3.2－3.45千克，母鴨年均產(chǎn)蛋220枚左右。商品肉鴨45日齡體重3.2千克，飼料轉(zhuǎn)化率2.4，胸肉率13.5％。

5）瘤頭鴨

俗稱番鴨，原產(chǎn)于南美洲及中美洲熱帶地區(qū)。番鴨與家鴨雜交，其后代無繁殖能力，俗稱騾鴨。瘤頭鴨具有生長(zhǎng)快，體型大，胸、腿肌豐滿，肉質(zhì)優(yōu)良等特點(diǎn)，是我國(guó)南方主要肉禽品種之一。成年體重公鴨4.0－5.0千克，母鴨2.5－3.0千克。母鴨開產(chǎn)日齡為180－210天，年均產(chǎn)蛋60－120枚，蛋重70－80克。商品鴨3月齡體重，公鴨2.7千克，母鴨1.8千克，料重比3：1，瘦肉，率達(dá)75％左右。

6）狄高鴨

原產(chǎn)于澳大利亞，為世界著名肉用型鴨。具有生長(zhǎng)快，早熟易肥，體型大，屠宰率高等特點(diǎn)。

公、母鴨成年體重平均為3.5千克，性成熟期180日齡，母鴨年產(chǎn)蛋量140－160枚。商品鴨50日齡體重2.5千克，在良好飼養(yǎng)條件下，56日齡體重可達(dá)3.5千克，料重比3：1，為烤鴨、鹵鴨、板鴨的上等原料。

7）櫻桃谷鴨

原產(chǎn)于英國(guó)，我國(guó)于20世紀(jì)80年代開始引入，建立了祖代場(chǎng)，是世界著名的瘦肉型鴨。具有生長(zhǎng)快、瘦肉率高、凈肉率高和飼料轉(zhuǎn)化率高，以及抗病力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)。

櫻桃谷鴨體型較大，成年體重公鴨4.0－4.5千克，母鴨3.5－4.0千克。父母代群母鴨性成熟期26周齡，年平均產(chǎn)蛋210－220枚。白羽L系商品鴨47日齡體重3.0千克，料重比3：1，瘦肉率達(dá)70％以上，胸肉率23.6％－24.7％。

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